Когда убирать свеклу с грядки, чтобы она хорошо хранилась зимой

На следующий день после уборки обязательно провожу сортировку корнеплодов. Это один из самых важных этапов, если хочется сохранить свеклу плотной и сочной почти до весны.

Сначала аккуратно отряхиваю землю руками. Сильно тереть корнеплоды или тем более мыть их водой я никогда не советую. Даже небольшие повреждения кожицы потом становятся причиной появления гнили.

После этого внимательно перебираю весь урожай:
● убираю привядшие корнеплоды;
● откладываю отдельно поврежденную свеклу;
● не оставляю на длительное хранение слишком мелкие экземпляры;
● крупную свеклу тоже стараюсь использовать в первую очередь, потому что именно она чаще начинает терять упругость зимой.

Ботву обрезаю аккуратно, оставляя небольшой хвостик примерно 1–2 см. Полностью срезать «под ноль» не люблю — так корнеплод быстрее теряет влагу.
Подготовленную свеклу укладываю в картонные или деревянные ящики в один слой. Иногда пересыпаю корнеплоды сухими опилками или песком, особенно если урожай большой. Такой способ хорошо помогает сохранить свеклу зимой без вялости и растрескивания.

Храню урожай в подвале при температуре около 0…+2 градусов. Очень важно, чтобы помещение проветривалось и не было слишком сырым. Если в подвале тепло, свекла начинает прорастать и становится мягкой.

Еще заметила одну особенность: свекла очень не любит резких перепадов температуры. Поэтому после уборки я не переношу ее сразу из теплого сарая в очень холодный подвал. Лучше, когда охлаждение происходит постепенно.

Зимой обязательно несколько раз проверяю корнеплоды в ящикках. Если где-то появляется подпорченный корнеплод, сразу его убираю, чтобы гниль не пошла дальше. Обычно при такой подготовке свекла спокойно хранится у меня почти до нового сезона и остается такой же сладкой и сочной, как осенью.

Поэтому я могу с уверенностью сказать, что хорошее хранение свеклы начинается не в подвале зимой, а еще на грядке. Если вовремя убрать урожай, не передержать корнеплоды под дождями или жарким солнцем, аккуратно просушить и правильно уложить на хранение, то свекла спокойно долежит почти до нового сезона без вялости и гнили.

Я сама много раз убеждалась, что здесь важна не какая-то сложная хитрость, а обычное внимание к мелочам. Зато потом зимой так приятно достать из ящика крепкую, сочную свеклу для борща или салата и понимать, что весь труд на огороде был не зря.

Качество хранения свеклы после уборки во многом зависит от того, вовремя ли я убираю ее с огорода. За многие годы выращивания свеклы для зимнего хранения я убедился: даже самый хороший сорт может плохо лежать, если поспешить с уборкой или наоборот — передержать корнеплоды на грядке.

Уборку урожая свеклы провожу всегда в вечернее время, в сухую погоду.
Для меня это уже правило. Если выкопать свеклу днем по жаре, она быстрее теряет влагу и становится менее упругой.
Никогда не оставляю свеклу на грядке после уборки. Сразу же складываю ее в ящики и заношу на ночь в проветриваемый сарай.
Сам ящик с только что убранной свеклой прикрываю мешком.

Как только признаки созревания свеклы появляются на большей части растений, приступаю к уборке. Затягивать с уборкой созревшего урожая не стоит.

ПОЧЕМУ?
Если на момент созревания урожая будет жаркая погода, а это обычно актуально для ранних сортов, которые поспевают в июле, то выступающая над поверхностью земли часть корнеплода теряет влагу. Корнеплод может потерять упругость. Кроме этого, свекла на палящем солнце может просто «подпечься».

Я однажды оставила часть грядки еще на неделю в сильную жару, надеясь, что корнеплоды подрастут. В итоге несколько крупных корнеплодов стали вялыми уже в октябре при хранении. С тех пор стараюсь урожай в земле не передерживать.
Если же наоборот во время созревания свеклы идут дожди, что свойственно для погоды в период созревания поздних сортов, то корнеплод наберется излишней влаги. Это тоже отрицательно скажется на хранении. Такие напитанные влагой корнеплоды при хранении могут растрескиваться.
Кроме того, переувлажненная свекла чаще поражается гнилями уже в подвале. Особенно это заметно зимой, когда начинаю перебирать ящики.

Я это делаю по трем критериям.

Сначала смотрю сроки созревания сорта
Информацию о сроках созревания я сначала смотрю на самой упаковке. Так я ориентируюсь в общем о примерном сроке, когда нужно обратить внимание на состояние созревающей свеклы на грядке.
Для ранних сортов сроки созревания от посева семян в землю до снятия урожая составляют 95–100 дней. Для поздних сортов — 120–140 дней.
Именно поэтому я всегда сохраняю пакетики от семян до конца сезона. Это очень помогает не гадать, когда убирать свеклу с грядки на хранение, особенно если выращиваю сразу несколько сортов.

Какие признаки созревания свеклы я обязательно смотрю
В конце третьего месяца вегетации ранней свеклы (и соответственно в конце четвертого месяца вегетации поздних сортов) начинаю следить за внешними признаками созревания.
А они такие:
● сам корнеплод выступает над поверхностью земли примерно на 2/3 своего объема;
● нижние листья начинают естественным путем желтеть, ложиться на землю и отмирать. (Если такие признаки появляются в первой-второй половине вегетации, а на листьях имеются различные желтеющие пятна, то это говорит о наличии какого-либо заболевания);
● кожица у корнеплода становится более плотной, а окраска — насыщенной и ровной.
Обычно именно по внешнему виду свеклы на грядке уже хорошо видно, что она набрала свой размер и полностью созрела.